Как хранить овощи зимой

4,00
Сад и огород

Как хранить овощи зимойВырастить вкусные и полезные овощи и фрукты не так и просто, но существует и другой нюанс. После того, как на даче собран урожай, возникает вопрос, как хранить овощи зимой, чтобы максимально сохранить их полезные свойства и вкус. При соблюдении некоторых простых правил зимнее хранение овощей не вызывает проблем, главное учитывать особенности каждого вида овощей.

Как хранить картофель зимой

Этот вид овощей наиболее распространен в нашей стране, и запасаются картошкой не только дачники и владельцы огородов, но и городские жители.

Оптимальные условия хранения картофеля: +2 градуса и влажность воздуха около 85%. Такие условия возможны в погребе или подвале, не промерзающих в холодное время года.

Перед тем, как опустить овощи в погреб, необходимо провести их подготовку к хранению. Картофель после выкапывания раскладывают для просушки на воздухе на срок около суток. Тот картофель, что пойдет на семена, сушат часть времени на солнце, а тот, что на еду – в тени.

Затем картофель перебирают, чтобы отделить поврежденные пятнистостью, сухой или мокрой гнилью клубни. Это снизит потери при хранении и увеличит срок хранения. также неплохо было бы продезинфицировать стены картофеля за пару дней до закладки овощей, а тару для хранения тщательно просушить на солнце.

После этого овощи засыпают в сетки или сетчатые ящики слоем до полутора метров. Тару размещают в подвале или погребе на подставках высотой около 15 см и в 5 см от стены.

как хранить овощи на зимуДля того, чтобы картошка не запотевала, ее можно накрыть пустыми мешками или набитыми стружкой (древесной золой). По мере накопления влаги мешки надо менять. Также поверх картофеля можно разложить слоями хрен и свеклу – они не будут сохнуть, а картофель – намокать.

Если наступают холода и температура в погребе снижается ниже оптимального для картофеля уровня, то защитить клубни от промерзания можно накрытием мешковины.

Как хранить капусту зимой

Оптимальными условиями для хранения капусты является влажность воздуха 96-98% и температура от -1 до +1 градуса Цельсия. Перед закладкой следует удалить с кочанов верхний слой листьев, под которыми могут прятаться вредители. Также капусту лучше просушить на сквозняке, подвесив ее на веревке. Потом кочаны связывают по два и прикрепляют к потолку погреба, располагая их так же, как они росли. Можно хранить капусту и на полках. Предварительно упаковав каждый кочан в целлофановый пакет, в который также надо положить скомканный лист газеты.

Во время хранения периодически капусту надо осматривать и удалять испортившиеся сгнившие листья.

Увеличивает срок хранения капусты и предотвращает ее порчу обработка кочанов глиняной болтушкой. Их смазывают глиняным раствором, высушивают и опять повторяют процедуру. После такой обработки капуста практически не портится и может храниться очень долго.

Как хранить свеклу зимой

Условия хранения свеклы: влажность воздуха около 90% и температура от -1 до +4 градусов. Сначала у свеклы срезают ботву и просушивают на воздухе в течении нескольких дней. После этого корнеплоды укладывают хвостиками вниз в сетчатые ящики и устанавливают тару на подставки высотой 15 см, отодвигая их от стенок погреба хотя бы на 5 сантиметров.

Как сохранить лук зимой

как хранить лук на зимуЛук надо хранить в теплом помещении с температурой 18-24 градуса. Перед хранением его надо перебрать, просушить и использовать в еду в первую очередь луковицы с неподсохшей шейкой или малым количеством шелухи. Хранить его лучше в ящиках, вмещающих около 20 кг овощей или насыпью слоем не больше 30 см или в сетках.

Как хранить чеснок зимой

Его хранят также, как и лук, только корни чеснока немного обжигают над огнем. Также можно хранить чеснок, обмакнув его головки в парафин, но так, чтобы стебель мог дышать. Можно хранить его слоями, пересыпав солью.

Как хранить хрен зимой

Лучше всего хранить его в деревянных ящиках с песком. Для этого засыпают слой сухого песка толщиной 8 см и укладывают на нем корни хрена на небольшом расстоянии друг от друга. Потом их засыпают слоем песка 4 см и укладывают еще один слой корней. Так можно уложить 2-3 слоя, а потом насыпать сверху слой песка 8 см.

Как хранить фасоль зимой

Очищенную от стручков фасоль обрабатывают в соляном растворе для выведения жучков, затем тщательно просушивают и засыпают в стеклянные банки. Можно добавить в емкости с фасолью зубчики чеснока или семена укропа.

Как хранить морковь зимой

Оптимальными условиями для хранения моркови является температура воздуха +1 градус и влажность около 90%.

При хранении температура в погребе должна быть близкой к нулю, но всегда положительной, поскольку морковь чувствительна к подмерзанию и после оттаивания довольно быстро приходит в негодность. Не желательно и превышение температуры свыше 4 градусов, поскольку морковь начнет прорастать. Если в помещение хранения моркови не поступает кислород, то можно остановить процесс прорастания и развития гниения при помощи углексилоты, но следует помнить, что ее избыточное количество может негативно сказываться на корнеплодах и приводить к разложению пектинов моркови.

как лучше хранить морковь зимойПосле сбора урожая с корнеплодов удаляют ботву и оставляют их отлеживаться 10-14 дней при температуре 10-14 градусов. Это позволяет выявить испорченную морковь и удалить ее из общей массы. Затем морковку окунают на 29 минут в слабый раствор марганцовки.

В деревянные ящики засыпают слой сухого песка и укладывают на нем корнеплоды с промежуткам, далее засыпают слоем песка 4 см и так укладывают еще 1-2 слоя, сверху засыпав морковь толстым слоем песка.

Можно хранить морковь и плотных полиэтиленовых мешках по 50 кг. При этом завязывать мешки не надо, чтобы не образовывался конденсат.

Существует также старый способ хранения моркови во влажном песке с добавлением мела. При этом важно, чтобы корнеплоды во внешнем слое были расположены головкой наружу. Морковку разных сортов лучше хранить отдельно.

Если в погребе или подвале хранить морковь возможности нет, то можно сложить ее в коробки, пересыпать песком и оставить в кладовке.

Оценить способ изготовления:
Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд
Загрузка...
Поделиться:
Комментарии
  • Светлана

    Здравствуйте! У меня в этом году морковь стала плесневеть, хотя перед укладкой в погреб хорошо просушила ее, а в самом погребе было сухо. Подскажите из-за чего так произошло?

  • серёга

    а почему именно на 29 минут? Посему не на 30 или 25?

Оставить комментарий